Интересные факты

Марципан, благодаря содержанию миндаля (источника лецитина) стимулирует деятельность нервных клеток, а значит, он рекомендуется как «энергетическая бомба» людям, занятым напряжённой работой, а также школьникам и студентам накануне экзаменов. Марципан, безусловно, придаст Вам энергии, не нанося при этом ущерба организму как некоторые современные «энергетики». Единственное о чём стоит помнить – если употреблять марципан в очень больших количествах, это может повредить Вашей фигуре.

В средние века марципан продавали аптекари. Они рекомендовали его как лекарство для лечения телесных и душевных расстройств. В аптеках использовалось также специальное латинское название лекарства Marci panis. В те времена марципан было изысканным блюдом, доступным только богатым.

В России марципан известен по сказкам Андерсена, Гофмана, братьев Гримм, где он символизирует детское счастье и волшебство. При «царском режиме» марципан выпускали более ста лет. Редкое изысканное лакомство могли позволить себе только очень состоятельные люди. Такой подарок было не зазорно преподнести самому императору. Поистине королевское блюдо!

В Советском Союзе марципан производили в «прозападной» Эстонии, являвшейся витриной страны. До сих пор принадлежащая сегодня датскому капиталу фабрика «Калев» выпускает фирменные шоколадные конфеты «Калев» с марципаном, известные ещё рождённым в СССР, а также марципан в шоколаде и другие изделия с его содержанием.

По словам кондитеров из старинного ганзейского города Любека (Германия), они знают почти двести рецептов приготовления: марципан с апельсинами, ананасами, ромом. Истинные ценители марципана знают, что лакомство производится по довольно сложной рецептуре и в идеале содержит не менее 28–33% миндаля. Сам миндаль тоже должен быть особым, важнее все детали: сорт ореха, вкус, влажность и время сбора.

Марципан изготавливают также и с другими орехами – индийскими или арахисом. Производство обходится дешевле, но, на самом деле, назвать такой продукт марципаном – язык не поворачивается, ведь истинный марципан состоит только из сахара и миндаля.