Mielenkiintoista marsipaanista

Lesitiinin lähteen – mantelin – ansiosta suosii marsipaani hermosolujen toimintaa ja sopii energialähteeksi keskittymistä vaativien töiden tekijöille, koululaisille ja opiskelijoille ennen tenttikautta. Se antaa lisäenergiaa elimistöä vahingoittamatta, toisin kuin nykyaikaiset energiajuomat. Mielessä on pidettävä kuitenkin sitä, että jos käytät marsipaania ylimääräisesti, voi se olla haitaksi vartalollesi.

Keskiaikana myytiin marsipaania apteekeissa. Lääkkeenä suositeltiin sitä sekä henkisiä että fyysisiä ongelmia vastaan. Apteekeissa oli käytössä myös latinankielinen nimi Marci panis. Marsipaani oli tuolloin erittäin kallis lääke-herkku, johon oli varaa vain harvoilla varakkailla.

Venäjällä tunnetaan marsipaania Andersenin, Hoffmannin ja Grimm-veljesten saduista, jossa se symboloi lapsionnea ja lumoa. Tsaarin vallan aikana valmistettiin marsipaania yli sataa vuotta. Harvinaiseen herkkuun oli varaa vain hyvin varakkailla. Marsipaani oli sopiva lahja tsaarille itsellekin. Tämä on ja oli varsinaisesti kuninkaallinen herkku.

Neuvostoliitossa valmistettiin marsipaani ”neuvostolännessä” eli muuhun Neuvostoliittoon verrattuna enemmän länteen suuntautuvassa Virossa. Tänäänkin valmistaa tanskalaisella pääomalla toimiva Kalev-tehdas marsipaani-suklaa konvehteja ”Kalev”, joita muistavat vanhemmat ihmiset lapsuudestaan sekä marsipaania suklaakuorrutteella sekä muita marsipaanituotteita.

Hansakaupunki Lyypekin (Saksa) kondiittoreilla on yli kaksisataa marsipaanireseptiä: marsipaaniin lisätään appelsiinia, ananasta, rommia sekä useita muita makuja. Varsinaiset marsipaanin asiantuntijat tietävät, että herkkua valmistetaan melko vaikean reseptin mukaan ja että sen paras koostumus sisältää vähintään 28 – 33 % mantelia. Manteleiden on oltava erittäin hyvänlaatuisia. Tärkeä rooli on mantelien lajilla, maulla, kosteustasolla ja keräämisen ajalla.

Marsipaania valmistetaan myös muista pähkinöistä – intialaisista tai maapähkinöistä. Sellaisen marsipaanin valmistamisen on halvempaa, vaikka varsinaisesti ei ole kysymys enää marsipaanista, sillä aidossa marsipaanissa käytetään vain sokeria ja manteleita.